A medida que nos adentramos en lo que el mundo ha considerado los locos años 20, Varios sectores dentro de la industria de alimentos y bebidas están comenzando a darse cuenta de cuánto cambio está ocurriendo entre los consumidores.

1. Vino con purpurina

Parece que la industria del alcohol no puede seguir el ritmo de las tendencias crecientes y cambiantes de los millennials. Debido a la popularidad de las bebidas instantaneas de Instagram, los supermercados y bares están viendo un aumento en el interés del vino con brillo o incluso de los fizzers llenos de brillo. Esto último es algo que puedes colocar en tu bebida para hacerla burbujear como una bomba de baño. El vino con purpurina es, bueno, un vino extremadamente atractivo y lleno de brillo.

2. Kombucha se convierte en un elemento básico

Kombucha y otros tés fermentados se hicieron populares hace unos años. Y, aunque la mayoría de los expertos de la industria pensaron que podría haber sido una moda pasajera, esperan que se convierta en un elemento básico en 2020. Sin embargo, Yelp realizó un estudio que también señaló que la kombucha "dura" y borracha también podría estar en aumento. Las reseñas en Yelp que mencionan "kombucha dura" subieron un 377% en los últimos 12 meses.

3. Cocina intercultural

Los consumidores parecen haber intentado todo lo "normal" que hay que probar. Esto significa que, para apaciguar el aburrimiento con la cocina tradicional, más restaurantes están comenzando a ofrecer fusiones interculturales. En 2020, espere ver mucha cocina de fusión única. Esto incluye todo, desde fusión mexicana y del sudeste asiático hasta francés-escandinavo e incluso chino-peruano

4. Cocina hiperregional

Junto con la cocina de fusión, también puede esperar que los restaurantes y chefs prueben y condimenten el aburrimiento de los consumidores al ofrecer cocina hiperregional.

5. Cócteles a base de café

El pronóstico de tendencias culinarias y de cócteles reveló que las bebidas alcohólicas bajas en alcohol se convertirán en una gran tendencia alimentaria a seguir en 2020. Sin embargo, esto se extiende para incluir también cócteles a base de café. Muévase sobre espresso martini. Dé paso a otras bebidas a base de espresso, tanto alcohólicas como no, como el Espresso Tonic o las bebidas nitro cold brew que se condimentan con algo especial.

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6. Postre Hummus

Esta tendencia parece haber empezado cuando el queso crema tuvo un cambio de imagen dulce. Antes de que hubiera hummus de postre, había crema de queso con azúcar y canela. Parece que ahora que ha pasado esa moda, la gente está pasando al hummus de postre. Los sabores incluyen snickerdoodle, masa de brownie e incluso masa de galletas de mantequilla de maní. Honestamente, es tan delicioso como parece.

7. Experiencia culinaria

Hemos clasificado cientos de los cafés con mayor capacidad de Instagram y los mejores restaurantes nuevos del mundo. Y, si hay una cosa de la que estamos seguros es que una de las tendencias alimentarias más populares en 2020 será la experiencia de comer. Cree mapas de proyección en mesas para cenar en la oscuridad e incluso cenas temáticas, espere disfrutar de una aventura extravagante llena de humo, espejos y golosinas temáticas.

8. Sostenibilidad en todos los ámbitos

En 2019 se convirtió en una expectativa más que en una aspiración de que los chefs se involucren en prácticas sostenibles. Desde restaurantes que ofrecen pajitas de papel y la prohibición de los plásticos de un solo uso hasta una agricultura, abastecimiento y preparación más sostenibles, esta es una tendencia alimentaria que realmente se calentará en 2020.

9. Espíritus de grano alternativo

El estudio de Kimpton reveló que el mezcal en realidad será uno de los alcoholes más populares en 2020. Más de un tercio de las personas a las que preguntaron lo eligieron como el espíritu predicho de elección el próximo año. Sin embargo, también están informando a las personas que otros espíritus de granos alternativos estarán calientes. Todo, desde Baiju hasta Shochu, será mucho más popular, incluso en países no asiáticos.

10. Aún más coliflor

A pesar de que se ha convertido en una broma para los millennials, la coliflor como sustituto de los carbohidratos es bastante popular hoy en día. Y solo se volverá más popular a medida que avancemos en 2020. Apuesta a ver más y más menús con corteza de pizza de coliflor junto con otras recetas únicas e intrigantes que los chefs creativos soñarán.